Le chef Jean-Edern Hurstel a suivi le conseil du Président Macron, il a traversé la rue ou plus exactement l’avenue des Champs-Elysées, passant du Peninsula où il dirigeait les cuisines à la rue Arsène-Houssaye. Chez lui dorénavant, dans un décor contemporain, chic, lumineux, signé du Britannique Paul Bishop, sous une verrière redécouverte lors des travaux. A l’Edern, on partage tout. La musique du DJ en sous-sol, la gaieté et les tapas. Une manière actuelle d’aborder la gastronomie, non ampoulée, non amidonnée. Festive et gustative comme le prouve son tourteau au crémeux de corail, son cœur de saumon sauce gravlax, ses cromesquis de chèvre, ses sardinettes basques au citron confit. Son chef pâtissier, Yann Le Douaron, l’a suivi aussi déclinant ses classiques gourmands : tarte aux pommes, omelette norvégienne et petits fours à craquer.
A partir de 55 €. Paris-8 : 6 rue Arsène-Houssaye. Fermé dimanche et lundi.
Texte : Anne-Marie Cattelain-Le Dû – Photos : DR
