Que serait un dîner en famille, entre amis ou en amoureux sans une bonne bouteille de champagne ? Champagne de Vignerons, la bannière collective du Syndicat Général des Vignerons de la Champagne présente de quoi vous ravitailler pour jouer la carte de la subtilité.
Le cuvée Blanc de Noirs du Champagne Marie Copinet conjugue rondeur et fraîcheur. L’effervescence crémeuse et fondue de ses fines bulles révèle ses arômes fruités d’agrumes, d’amande émondée et d’abricot. Sa minéralité sableuse lui confère une douce fluidité pour vous offrir une finale élégante et délicate. Issu de cépages pinot noir et meunier plantés dans la Côte des Blancs, ce vin se déguste divinement avec des accords sucrés salés comme des brochettes d’ananas et de gambas au curry.
Prix conseillé : 28€
Le Dosage Zéro d’Emmanuel Cosnard est un 100 % chardonnay provenant de la Montagne de Reims. Très évolutif en bouche, il saura charmer vos sens par ses arômes conjuguant miel d’acacia, poire amandine, noisette grillée, brioche et pêche. Une effervescence pulpeuse et veloutée à la minéralité crayeuse. Gourmand et fondant il saura accompagner de nombreux mets, tels qu’un foie gras et fleur de sel, ou encore un dos de cabillaud poêlé au beurre d’algues.
Prix conseillé 30,50€
La cuvée Les Trois Contrées signée le Domaine La Borderie est élaborée dans la Côte des Bar au sud de l’AOC Champagne.. Il met en scène le pinot noir, le chardonnay et le pinot blanc pour affirmer son caractère fruité et acidulé que lui confèrent les fruits rouges, la réglisse et le citron vert. Au palais il se dévoile tel un ensemble gourmand conjuguant velouté et matière subtilement saline. Il se mariera parfaitement avec des œufs de poulette et mouillettes de saumon fumé ou du parmesan affiné 24 mois
Prix conseillé 32€
La cuvée Noire Spéciale Millésime 2009 du Champagne Huguenot Tassin est conçue au sein d’un domaine créée en 1984 au cœur de la Côte des Bar. Ce 100 % pinot noir à la robe or jaune exprime des arômes d’abricot confit, d’ananas rôti, de marmelade et d’épices douces pour incarner un élixir gourmand à travers de fines bulles et une collerette délicate. Cet ensemble doux et harmonieux ce pare de fruits exotiques qui apportent une touche d’acidité pour conférer aux vins un éclat sans pareil. Il se conjuguera à merveille avec un foie gras poêlé et petits champignons confits ou bien un filet de veau aux morilles.
Prix conseillé : 60€
Le Quinte-Essence 2005 signé Franck Pascal, issu d’un alliage de Meunier et de Chardonnay, est une véritable pépite. Ses bulles fines et son aspect lumineux le font rayonner tandis que ses notes de mangue rôtie, d’amande douce, et de noisette grillée affirment une gourmandise rehaussée par une touche citronnée et orangée. Sa minéralité argileuse renforce son volume fruité et l’ensemble crée une belle évolution aromatique. Sa puissance sera d’autant plus révélée si vous l’accompagnez d’un foie gras et chutney mangue-ananas…
Prix conseillé : 63€
Texte: Kim Partouche – Images: DR
